【大纪元12月28日报导】（中央社记者陈钧凯台北二十八日电）抢食年菜市场大饼，饭店外卖年菜元月开跑，看准消费者想吃得巧、又要吃得好的心理，台北晶华酒店、六福皇宫及华泰王子大饭店，今年外卖年菜都主打鲍鱼、鱼翅、龙虾等高单价食材，强调大厨现烹，要跟超商冷冻年菜一较高下。
迎接除夕围炉夜，对想轻松享受大餐，又不想为准备食物忙得焦头烂额的消费者而言，外卖年菜无疑是最好的选择之一，台湾外卖年菜市场更拥有二十亿元以上的庞大商机，近年来饭店、超商和量贩店都先后投入。
区隔量化生产的冷冻年菜，今年饭店仍目标锁定顶级消费市场，选用鱼翅、鲍鱼等顶级食材，推出大份量、讲究火候功夫、强调当日现作的高单价年菜。
台北晶华酒店今年就选用活鲍鱼、水沙勾翅、龙虾等顶级食材，推出价值新台币三万八千八百八十八元、八至十人份的“晶华丰馔年菜套餐”，菜色包括鲜味活鲍鱼、X.O.酱焗龙虾、极品火烔排翅锅、松露煨羊腩、香醉鲜黄鱼、盐烤鳕场蟹腿等，贵气十足。
其中的鲜味活鲍鱼，是把经过二次热水浸泡熟透的澳洲野生大黑鲍，以薄酱油高汤腌渍上色，再淋上蚝油勾芡的酱汁，讲求鲜甜口感；另一道极品火烔排翅锅，则用老母鸡、金华火腿以及上肉熬煮十小时，再加入水沙勾翅、干贝和天津芽白心等食材，属于传统的沪式大菜。
六福皇宫今年的外卖年菜，则有京式、沪式两种口味，其中鲜甜重口味的六人份沪式年菜，以乌鱼子、龙虾、鲍鱼、乌参、鱼胶及鲳鱼为食材，呈现创新的江南口味，外卖年菜并附赠手工彩绘的实木外带礼盒，每套要价八千八百八十八元。
华泰王子大饭店的“名厨年菜外带”，则以馆内九华楼的拿手菜为主，有六人份及十二人份两种，菜色包括拼盘帝王蟹、鲍翅炖土鸡、海参原只鲍、蒜香煎银鲳、桂花烤烧鹅等；单品外卖年菜部分，还有以鲍鱼、鱼翅、海参、干贝、天勾唇、菜胆熬制的“秘制佛跳墙”，一盅售价八千八百元。
