涮牛肉冷麵

材料：越南米線150克、洋蔥1/4顆、小番茄4顆、廣東Ａ菜2葉、牛肉片300克、蔥絲1小匙。

調味料：

日式昆布汁4大匙

檸檬汁2小匙

日式淡醬油2大匙

白胡椒粉1小匙

黑芝麻1/2小匙

白芝麻1/2小匙

做法：

1.越南米線以煮沸滾水煮6分鐘，至米線熟透後，放進冷開水降溫漂涼。

2.洋蔥洗淨後去皮切成細丁，置於盤底，並放上撈起瀝乾的米線。

3.小番茄洗淨切片，廣東Ａ菜清洗後以冰水浸泡2分鐘保持翠綠，調味料混合均勻備用。

4.另煮沸一鍋水約300㏄，迅速汆燙牛肉片10秒，再將汆燙過的牛肉片浸泡於混合好的醬汁中約2～3分鐘。

5.在米線上鋪上浸泡好的牛肉片，飾以小番茄、廣東Ａ菜及蔥絲，淋上醬汁後即可食用。@

台視文化出版《牛肉麵達人之好吃醬拌麵》

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