料理美食訣竅 阿基師出書傳授

【大紀元2月16日報導】(中央社記者陳蓉台北十六日電)如何煎魚不會破皮？如何炸出鮮美多汁的雞排？這些料理食物的訣竅常是許多家庭主婦最想學的，知名廚師阿基師今天推出「美食鳳味 阿基師偷呷步」新書，一次教你八十道煮好菜的「偷呷步」(訣竅之意)。

本名鄭衍基的「阿基師」從民國五十八年時入門學烹調，至今已有三十六年頭；他說，當年是土法煉鋼的學習，有很多不知其所以然，經過多年累積，才了解其中奧妙所在。

他強調，書中的「偷呷步」不是要大家偷懶，而是知道如何更有效的發揮運用，解決一些經常性而又百思不解的廚務問題。

書中將料理科學化並適當注入藝術元素，阿基師說，料理其實是藝術，也等於是科學，只要了解食物熟成的原理，掌握基本程序及實用方法，任何人都可以輕鬆做出好菜；新書並附有八分鐘DVD，讓讀者可以輕鬆學會好廚藝。