中醫認為，銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經，具有滋陰潤肺，養胃生津的功效，適用於虛勞 干咳，少痰或痰中帶血絲，口燥咽干，神經衰弱，失眠多夢等。銀耳為藥食兩用之品，藥性平和，服用安全，能清肺之熱，養胃之陰﹔既能補脾開胃，又能益氣清腸，有滋潤而不膩滯，健腦而不興奮的特點，有扶正固本和很好的滋補強壯作用，銀耳还含有豐富的蛋白質、碳水化合物,特別適合中老年人長期食用。
龍眼銀耳羹
材料:
銀耳10克，龍眼肉10克，大棗5枚，冰糖少許。
做法:
用溫水將銀耳發開切碎，龍眼肉及大棗洗淨切碎，加冰糖少許，放碗中蒸1小時食用。(http://www.dajiyuan.com)
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