【海外簡易美食】 (15)魚露泡菜

材料﹕
高麗菜一小顆﹐青椒、紅椒、洋蔥、番茄各 一個﹐白蘿蔔半條﹐胡蘿蔔、小黃瓜各一條。

調味料﹕
即食魚露醬約1/3瓶(依菜量多少而調整) 、鹽少許。

做法﹕
(1) 蔬菜洗淨﹐高麗菜切成塊狀﹐用一點點鹽巴搓揉後﹐醃置約二小時。
(2) 青椒、紅椒切絲﹐胡蘿蔔、小黃瓜切片﹐白蘿蔔從中間劈半後切片成半圓形。 這些蔬菜絲、片也用一點點鹽巴搓揉後﹐醃置約二小時。
(3) 洋蔥切片後﹐泡在鹽水裡去辛辣味﹐備用。
(4) 然後將腌好的蔬菜塊、絲、片沖洗一下﹐濾掉多餘的水份﹐一並放入一個容器內。
(5) 將約1/3瓶的即食魚露醬倒進菜內﹐加入洋蔥片和番茄切丁﹐攪拌均勻。魚露醬應該蓋 過泡菜一半高。
(6) 此泡菜隨時做好﹐就可隨時食用。(為避免太鹹﹐泡浸一天內就要把泡菜撈出。)

備註﹕
1) 即食魚露醬一般來自越南或泰國﹐華人超市可買到。
2) 魚露醬已經含很多鹽﹐醃菜時注意不要加太多鹽。
3) 泡菜材料可用不同蔬菜﹐例如花椰菜、青椰菜等等。@

(http://www.dajiyuan.com)