材料﹕
新鮮豆腐一盒(超市可買到﹐老中嫩三種“中豆腐”最適當)、6 Oz
花瓜罐頭一罐。
調味料﹕
大蒜二片、醬油一湯匙、蔥二枝、太白粉半湯匙、麻油一茶匙。
做法﹕
(1) 豆腐切成小丁塊﹐把水濾乾。蔥切成蔥花﹐太白粉加少許水調開備用。
(2) 打開花瓜罐頭﹐醬汁倒在一小碗內備用﹐花瓜切碎。
(3) 炒鍋放一湯匙菜油燒熱﹐大蒜切碎後投入爆香。
(4) 放入豆腐丁塊﹐接着倒進花瓜碎片及其醬汁﹐稍微攪炒一下。再加入一湯匙醬油﹐
繼續讓豆腐煮熟。
(5)放入蔥花後勾芡﹐再淋入一茶匙麻油﹐翻炒一下即可起鍋盛盤。
備註﹕
本菜清淡可口﹐喜好辣味者﹐可加辣椒醬。材料如果用“嫩豆腐”也可﹐不過較易變糊或變得湯湯水水。@
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