料理美食诀窍 阿基师出书传授

【大纪元2月16日报导】(中央社记者陈蓉台北十六日电)如何煎鱼不会破皮？如何炸出鲜美多汁的鸡排？这些料理食物的诀窍常是许多家庭主妇最想学的，知名厨师阿基师今天推出“美食凤味 阿基师偷呷步”新书，一次教你八十道煮好菜的“偷呷步”(诀窍之意)。

本名郑衍基的“阿基师”从民国五十八年时入门学烹调，至今已有三十六年头；他说，当年是土法炼钢的学习，有很多不知其所以然，经过多年累积，才了解其中奥妙所在。

他强调，书中的“偷呷步”不是要大家偷懒，而是知道如何更有效的发挥运用，解决一些经常性而又百思不解的厨务问题。

书中将料理科学化并适当注入艺术元素，阿基师说，料理其实是艺术，也等于是科学，只要了解食物熟成的原理，掌握基本程序及实用方法，任何人都可以轻松做出好菜；新书并附有八分钟DVD，让读者可以轻松学会好厨艺。