隨著物質條件的不斷改善，當今，人們已不僅僅滿足於填飽肚子，而是講求科學飲食，追求綠色食品，注重健康健美。以下趨勢就是明證：
1.從吃「多」到吃「少」
過去的觀念是吃得多表示胃口好，身體棒，又可增加營養攝入。現在大多數人注重健康健美，轉而認為吃少為宜，一般每餐吃八成飽，尤其是更加限制晚餐食量。(評點：可喜可賀，但不可偏激，「勒緊」腰帶過日子。)
2.從吃「紅」到吃「白」
人們往往把豬牛羊肉稱為「紅肉」，家禽肉、海鮮稱為「白肉」。過去以紅肉為主，白肉為輔。但由於紅肉熱量高，含膽固醇多，不利於健康，所以逐漸減少紅肉而轉向白肉。(評點：紅白相間為宜，多白少紅可取。)
3.從吃「陸」到吃「海」
由於富貴病(心臟病、高血壓、糖尿病)的頻發，使人們從吃陸上食物轉向海產品，尤其是深海產品。(評點：海陸空都需要，吃「海」也不要忘了「陸空」。)
4.從吃「精」到吃「粗」
現代人類講究食物精細化，帶來許多不良後果，所以人們日益轉向吃粗糧和粗加工食品，如糙米、粗面，更多地擺上了餐桌。(評點：粗糧細做是出路。)
5.從吃「家」到吃「野」
環境污染日益嚴重，使人們對食物的選擇更加挑剔，更傾向於天然產品，如無污染的野果、野菜、野菌，均受青睞。(評點：吃野菜要防中毒。)
6.從吃「熟」到吃「生」
據醫學家介紹，吃熟食後細胞凋亡加快，使機體免疫系統破壞，而吃生食可使白細胞處於正常狀態，增強免疫功能。(評點：不潔、污染菜蔬不可生食。)
7.從吃「死」到吃「活」
人們普遍認為吃活營養更豐富，味道也更鮮美，如日本人就把生魚片當成美味佳餚，尼日利亞的一些部族愛吃生牛肉。一些歐美人又興起吃活禽，即使烹調，也要現殺現吃。(評點：現殺烹食尚可，直接生食活物不可取，寄生蟲病等著呢！)
8.從吃「瓤」到吃「皮」
人們認為某些食物的皮也有豐富營養，而且有特殊醫療作用。過去吃蘋果梨桃都先去皮，現在又改變了吃法，往往是洗淨後連皮吃。(評點：注意農藥殘留。)
9.從吃「肉」到吃「蟲」
把昆蟲當美味早已有之，當今更流行，並把它當成健康食品。據說全球已有五百多種昆蟲已列入了食譜。(提醒：注意環保，益蟲勿食。)
10.從吃「寶」到吃「廢」
日本人興起在飲茶後也吃剩茶葉，據說它有營養和醫療作用，有利於清潔口腔和明目，預防齲齒和便秘，促進消化和減肥。(評點：「廢物」其實不廢，但要分辨清楚，不然吃多了也致病。)
(星辰美食網)
