礦物質對頭髮的美容保健作用
（1）頭髮是人體很重要的一部分。從某種意義來說，它是男性威武雄壯、女性優雅瀟灑的標誌。因此，每個成年人必須重視頭髮的健美，採用合理的健發飲食。除了注意營養均衡外，還要注意進食富含蛋白質、維生素和礦物質的美發食物。礦物質以鐵、鈣、鎂、鋅元素最重要，它具有改善頭髮組織，增強頭髮彈性和光澤的功用。「美發食品」有水果、乾果、豆製品、乳類以及動物內臟等。
（2）頭髮具有光澤是由於甲狀腺荷爾蒙的分泌作用，如果常吃含有豐富碘質的海藻類食品，能使頭髮得到充分滋潤。碘是水溶性元素，在海水中生長的海藻類含有極豐富的碘，多吃海帶能增加頭髮的光澤。
（3）用雨水洗頭髮會使頭髮更黑亮。普通地下水是鹼性的，含有使頭髮枯乾的礦物質。無論怎麼用力抓洗，都無法使頭髮光亮。雨水是酸性的，能柔潤髮質，使頭髮光亮。雨水必須乾淨無污染，空氣無污染的地區雨水才乾淨，適用於洗頭。否則，有工業污染的雨水對頭髮不但無益而更有害。
礦物質對皮膚的美容保健作用
（1）人衰老的第一個標誌便是皮膚的老化和鬆弛，而皮膚的鬆弛是由體重波動引起的。體重增加時，皮膚會拉緊，體重減輕時，皮膚卻不能完全恢復收縮，於是便形成了皮膚的鬆弛。皮膚的老化主要是由營養原因造成的。一個不合理的飲食結構會產生皮膚不適，使人顯得有些老相。相反，合理的飲食營養結構會使人青春煥發。合理的飲食營養結構體現在兩方面。一方面，飲食中必須含有各種微量元素，攝取營養要全面；另一方面，食品中各種營養素的含量必須保持一定的比例。
鋅、硒元素對皮膚的保養十分重要。這兩種元素有抗脂質過氧化作用，清除體內自由基，使皮膚免受脂質過氧化損傷，使皮膚柔軟、滑潤、消除皺紋。含鋅、硒元素豐富的食物有牛肉、雞蛋、魚蝦、貝類海產品等。
（2）面色蒼白者，主要與膳食中鐵質過低、蛋白供給不足、維生素C缺乏所引起的缺鐵性貧血有關。所以，面色蒼白者要補充蛋白質、鐵質、維生素C等造血原料，以促進機體血色素的合成。常選用新鮮蔬菜、水果、蛋奶類、動物內臟，豆製品等，對面色變紅潤光澤極為有益。
（3）少吃鹽可使皮膚白嫩。吃鹽過多，不僅影響人體的新陳代謝，而且會使皮膚粗糙。因為鹽有黑色素作用，能使皮膚變黑。
（4）多飲茶可延長青春期。這與茶葉中微量元素氟、鐵、錫、銅含量較豐富有關。
礦物質對牙齒的美容保健作用
你若想有一口潔白堅固的牙齒，就請經常吃一些含鈣、磷、氟較多的「牙齒食物」：牛奶、雞蛋、黃魚、蝦米、豆製品等。因為鈣（含人體內鈣的99％）和磷（含人體內磷的80％）是構成骨骼和牙齒的主要成分。充足的鈣和磷能促進骨、牙的生長和堅硬。氟是構成牙齒釉質不可缺少的成分，體內缺氟時，牙齒構造疏鬆，容易發生齲齒。但是，氟攝入量過多，則會造成氟斑牙，影響牙齒的美容。此外，還影響鈣、磷吸收，使牙齒失去潔白和堅固。
礦物質對體型的健美作用
要使體型健美，從兒童期起營養就要充足。膳食中要有充足的蛋白質、維生素與礦物質，少吃碳水化合物多的食物，以及甜食、油炸食物等。兒童成長期攝入礦物質尤其重要，特別是鈣、磷元素和維生素D，可保證骨骼、肌肉生長發育，對預防佝僂病引起的胸廓畸形和「O」形腿有重要意義。
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