【大紀元5月23日報導】（中央社記者江俊亮嘉義縣二十三日電）端午節將至，大林慈濟醫院營養組長黃金環表示，民眾選購粽子應看清楚食材成分，不要買到添加過多調味料及膽固醇含量過高的食材，反而造成健康負擔，民眾不妨在家包「健康粽」。
黃金環表示，一般巿售的鹹粽多以糯米為主食材料，一顆粽子熱量至少五百卡以上，如果搭配醬料使用，熱量、鹽分更高，而自家做的粽子，可選擇新鮮、天然食材，以高纖、低油、少糖、少鹽為原則，讓全家同享快樂和健康。
她說，ＤＩＹ健康粽一顆熱量約三百五十卡，民眾可以利用五穀米或糙米取代不易消化的糯米；餡料可用黃豆、百頁豆腐、皮絲等增加蛋白質攝取；想增加香氣可加入香菇、竹筍。至於栗子、蓮子可增加粽子的自然甜味；調味盡量以少量的醬油、鹽、五香粉調出適當的口味。
黃金環指出，粽子原本就不容易消化，尤其是慢性疾病患者最好淺嚐即止，以免攝食過量對健康造成負擔。如果必須選購外賣的粽子或宅配，應注意販賣或運送的儲存方式是否適當，並檢視粽子包裝是否完整，有效期限、保存及復熱方式是否標示清楚。
