研究顯示：煮過的蔬菜酸度媲美碳酸飲料

【大紀元5月4日報導】（中央社倫敦三日法新電）蘇格蘭丹迪大學在一份刊登在最新一期歐洲補牙暨復健牙科醫學刊物的報告中警告，部分烹煮蔬菜所產生的酸度，可媲美碳酸性飲料對牙齒所造成的腐蝕傷害。

研究中發現，包括茄子、綠辣椒和茄瓜在烤箱中烤過後，會釋放出強酸。悶煮紅辣椒所產生的酸度稍弱些。

但含在洋蔥和蕃茄裡的酸性物質，不管怎麼煮都還是一樣的。

研究人員發現，各種不同的蔬菜不論用那種方法烹調，都會產生酸性。但經過烤箱烤過的蔬菜，所釋放出的酸性會明顯增加，比悶煮過的還酸。

研究召集人查德威克表示，烤過的蔬菜所釋放的酸度就和碳酸飲料差不多，當攝取過量時，會對牙齒造成侵蝕，破壞牙齒的結構。