【大紀元8月30日訊】孩子在學校沒有吃完的午餐有時會留到坐校車回家的路上吃，最近有健康及食品專家指出這有可能導致不幸事件。
據美國食物及藥物管理局（簡稱USDA）副局長李察‧雷蒙（Richard Raymond）博士表示，導致食物有危險的溫度區間是介於華氏40至140度之間。目前正值新學期的開始，雷蒙希望家長及孩子們都知道如何能準備一份無食物感染、無疾病傳播之虞的午餐。他說，最容易記著的一個原則就是，保持冷食在低溫下，保持熱食在熱溫中。
| 約翰‧艾默生扮廚房裡的廚師，並向孩子們解釋他的廚師帽。（圖片提供﹕Lauren Glendenning/The Connection） |
雷蒙建議一個好辦法，他喜歡把小盒裝的果汁或整瓶水放入冷凍庫中冰凍，之後與其它食物一起裝入午餐袋中，如此一來，不但有冰冷的飲料可以喝，也可以保證食物的安全。
據華府地區一家本地報紙The Connection網站8月23日的報導，8月18日星期五於費爾法克斯市的魏格曼斯食品雜貨店（Wegmans in Fairfax），雷蒙及魏格曼斯食品雜貨店經理約翰‧艾默生（John Emerson）示範了一場如何安全處理食物的演示會。來自大衛‧佩恩社區中心（David R. Penn Community Center）的孩子們來到了魏格曼斯食品雜貨店，觀看雷蒙及艾默生解說如何準備安全的午餐。當孩子被問到最喜歡的食物是甚 麼時，許多孩子回答是比薩餅或乳酪通心麵（macaroni and cheese）。艾默生介紹說，有一樣安全的午餐就是花生醬和果醬三明治（peanut butter and jelly sandwich），因為做這種三明治的配料都不需要放在低溫或高溫中以防止細菌的滋長。但為了安全起見，艾默生說所有的食物還是要保存在低溫或高溫中。
| 孩子最喜歡的食物之一，乳酪通心麵 |
艾默生建議，如果無法將吃剩的食物保存在低溫中，那麼就應該將其丟棄。父母親應該注意，不要準備過多的食物，以致孩子無法吃完。
| 孩子最喜歡的食物之一﹐比薩餅。 |
雷蒙介紹另一種可以低溫保持午餐的辦法就是買個隔熱午餐袋。通常這些隔熱午餐袋就已經足夠將食物抱持在低溫下直到吃午餐時，如果能再加上一袋凍膠或一瓶冷凍的水，就更能將食物保存在低溫下了。
| 最不容易腐壞的食物之一﹐花生醬和果醬三明治。 |
艾默生還向孩童們說明了商店展示的食物不是放在冰上就是保存在加熱的設備中。美國食物及藥物管理局發言人麗莎‧皮卡德（Lisa Picard）認為食品雜貨的連鎖店成為食物安全性訊息的一個極大的夥伴。午餐的安全這個話題，是一個必須傳遞給孩童的非常重要的訊息，孩子會保留這個訊息並將它帶回家中。孩子知道這個訊息後，他們會提醒父母親如﹕媽媽，您洗過手了嗎﹖皮卡德認為這是非常重要的。
至於說如何知道某種食物是否還能吃，雷蒙和艾默生均同意，如果對食物是否酸掉或腐壞有疑問的時候，無論甚麼原因，還是儘量避免吃它。
雷蒙說：「如果您必須試著去聞食物以決定是否能吃時，您根本就不應該吃了。」 艾默生則說：「當懷疑的時候，就趕緊丟掉。」
艾默生說，如果是以牛皮紙袋帶午餐，那麼使用兩層以牛皮紙袋就能有很好的隔熱效果。所以如果沒有很好的隔熱午餐袋也沒有關係，父母親記得幫孩子的午餐裝入至少兩層的牛皮紙袋中。為防止孩子在回家的公車上吃剩下的午餐或晚一些時間再吃午餐，艾默生建議給孩子準備午餐的份量必須是依照孩子能吃多少而定。如果孩子在下午一定得吃點心，可以在午餐中加入一包洋芋片或麥片條（granola bar）。如此一來，孩子就不會想要吃中午剩下的、整個下午一直處於危險溫度下的午餐。
美國食物及藥物管理局提供以下一些準備中餐的安全技巧﹕
★準備午餐袋前至少應該洗手20秒鐘，以避免細菌的傳播。
★準備食物後，以熱的肥皂水清洗砧板、盤子、餐具、工作檯面。
★容易腐壞的食物，如組合式的午餐包裝，內裝有午餐肉、餅乾、乳酪、以及調味品之類的，應該保存在低溫下，可使用冷凍膠袋（freezer gel packs）或冰凍盒果汁。隔熱式軟性的午餐袋或午餐盒是保持食物低溫的最佳選擇，如果沒有的話，使用金屬或塑膠午餐盒或牛皮紙袋也是可以的。如果使用牛皮紙袋，記得多裝幾層以幫助隔熱效果。
★切勿準備過量的易腐食物，以至於孩子無法吃完午餐，並確定孩子不會在午後更晚的時間裏將剩下的有腐爛危險性的午餐吃掉。
★千萬不要重複使用包裝的材料如紙袋、保鮮膜、或鋁箔紙（aluminum foil）。欲知更多有關食物安全者，請打電話給美國食物及藥物管理局肉類及雞鴨肉部，熱線電話是1-888-MPHOTLINE （1-888-674-6854），或拜訪網站www.fsis.usda.gov。可以送電子郵件給MPHOTLINE.fsis@usda.gov。(https://www.dajiyuan.com)
