做法好簡單,但要做好就要花點心思首先,就是把番茄去皮,番茄去皮的方法好簡單,首先把番茄用80度熱水燙一下.燙到皮暴開就可以撈起來了。
輕輕一撕,就全掉出來了!
下鍋了,首先用猛火把醃製好的牛肉走一下油!撈起先
在油鍋裡用中火抄番茄,富哥以前教珊珊,抄番茄一定要記得放鹽.這樣番茄汁就會很容易煮出來了,而且放了鹽,味道更豐富!還有,因為番茄很酸,記得要放多一點糖!
調好味以後,把之前抄過的牛肉倒到鍋裡。
放上蔥段以後關火,再打隻雞蛋進去攪勻,廣東人不像北方人,先把雞蛋煎熟了再煮,廣東人做的番茄蛋要求蛋不太熟,關火加進去,夠滑,而且能中和部分番茄的酸味!
起碟吃得!
這道菜很簡單,但要做得好吃不容易,關鍵在於火候的控制!不過只要稍稍花點心思,就能做好的了!牛肉好嫩,很滑,好正!!
(來源:美食中國網)
