超級拿手菜作品土豆(馬鈴薯)泥扣肉

材料:

五花肉,切成大塊,入清水加花椒,大料,香葉少量,蔥姜煮至五分熟,盛出洗淨晾涼,肉皮抹上蜂蜜,皮面貼鍋,加油少許,炸至皮金黃,然後將肉全部上色.土豆去皮洗淨切片.

製作:

炸過的肉切成大片備用,土豆(馬鈴薯)入鍋隔水蒸透,取出用勺壓成泥,加鹽少許略調味.用海鮮醬,紅葡萄酒,花椒粉調成醬汁備用.每片肉沾上醬汁,皮面貼碗碼放整齊,撒上蔥花.將土豆(馬鈴薯)泥蓋在肉上略壓實,加幾段蔥.碼好的肉放入蒸鍋隔水,水開後轉中小火蒸四十五分鐘以上,使肉酥爛即可取出,倒扣於盤中.

特點:

土豆(馬鈴薯)泥吸足了肉汁,入口即化,細細品來竟比肉還好吃.

其實也不是沒有道理的,如土豆(馬鈴薯)燉牛肉之類的菜餚往往是配料比主料更香濃美味呢.

這個菜感謝貓貓的家屬老程先生,如果不是他的意見,也許我還想不到土豆與肉除了燉也可以扣起來.

感謝這期超級拿手菜的命題,讓我想到,如果多做一點工作,把土豆(馬鈴薯)片改為泥,是不是更好吃呢.實事勝於雄辯,這個做法真值得嘗試.

(來源搜狐網)