鱍魚韭菜餡餃子

原料：鱍魚一條，肥瘦豬肉，韭菜。

調料：薑末，胡椒粉，花椒粉，香油，色拉油，醬油，鹽，料酒。

做法：

1、先和面，放一邊醒著。

2、把鱍魚洗淨，從腹部剖開，用勺子把魚肉刮下。

3、把魚肉和豬肉分別打成餡泥，打魚肉時可加少量水。

4、把豬肉和魚肉餡攪拌到一起，加入適量胡椒粉、花椒粉，料酒，醬油，香油薑末，用筷子順一個方向攪拌上勁。

5、韭菜切碎，加入肉餡中，再放入適量色拉油和鹽，繼續攪啊攪。

6、此時的麵團也醒好了，開始包餃子，煮好就吃，當然可按自己口味做蘸料。

過程圖。

加工魚肉。

攪魚肉和豬肉餡。

拌入韭菜。

包餃子。

煮好，開吃。

註：我做了多次鱍魚菜，上次饞人說，鱍魚肉比較乾，做餃子餡好。所以這次特意做了餃子送給饞人。
(來源:搜狐網)