【大紀元9月27日訊】雖然月圓人團圓的中秋節已過，但媽媽親手做的月餅，添加了愛的重量在裡邊，讓我們超重也不想減肥。看著母親泛白的髮絲，增添皺紋的雙手，期許自己當將母親「點石成金」的寶貴經驗傳承。趁著記憶清晰，小孩也唱喝「媽媽一定要跟阿媽學」，再次溫習別於市面蛋黃酥的包肉塊古早味月餅。
【月餅的滋味】：2年前讀高一的女兒作文這樣寫著:每年的中秋節，阿媽都會親手做月餅送給每個兒女，在那雙粗糙、厚繭滿佈的手所捏的麵糰裡，揉進了對兒女們的關愛和期許。
當月亮亮晃晃的掛在天際，我們這群小蘿蔔頭也瞪大了眼，想找出最大最好吃的月餅，阿媽總是用她溫柔的嗓音說: 「擱有啦！」(還有的意思)。現在想起來，那時真憨，酥鬆的外皮，紅豆內餡裡包的不正是阿媽對我們的愛。
包肉塊的古早味月餅。（攝影：楊美琴/大紀元）
酥鬆的外皮，紅豆內餡裡包的是阿媽對我們的愛。（攝影：楊美琴/大紀元）
【材料】：
（一）、水油皮：中筋麵粉60公克、水30公克、豬油或酥油20公克、糖10公克上下。(約6粒成品;多做時再依比例增加)
（二）、油酥：低筋麵粉40公克、豬油或酥油20公克。
（三）、內餡：瘦豬肉塊6塊、鹹豆沙120公克。
【外皮刷料】：芝麻1茶匙、蛋1個
【做法】：
內外皮部分：
1、製作水油皮：把糖溶入水中，再加進低筋麵粉後揉成一團，放著醒10分鐘。經過「醒麵」這道手續，水油皮更具彈性，口感更佳。
2、製作油酥：將低筋麵粉、豬油或酥油置入盆子揉勻，即成為油酥。
3、將油酥、油皮切成6小塊。再將油酥包入油皮中成一小圓團。
4．將小圓團壓扁後桿成長條狀，再將其捲起，面朝上再桿成長條狀，重複二次，即成油酥皮。
內餡部分：
1．先將瘦豬肉塊魯好(依魯肉方式)。
2．將紅豆沙分成6份，包入魯好的豬肉塊，搓成圓形。
3．取一小塊做好的油酥皮桿成圓形狀，包入豆沙豬肉塊，收口朝下。
4．入烤箱前，先刷上打散的蛋黃汁 (可加少許醬油增加色澤) 兩次，再撒上白芝麻。
5．以210℃預熱20分鐘，烤25分鐘，就完成香酥可口的月餅了。
【後記】：內餡材料也可以鹹鴨蛋黃或時下流行的「寒天」(即「洋菜」)取代。此外，今年的月餅禮盒別急著丟棄，擦拭乾淨後封存，平時或明年中秋節就可將添加了愛的重量的禮盒，大方送禮囉！@*
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