【大紀元2月1日訊】〔自由時報記者林相美／台北報導〕過年圍爐少不了火鍋，台北市立聯合醫院中醫院區昨公開新開發的養生藥膳鍋食譜，以十種藥材熬煮成湯底，湯頭甜美不躁熱，中藥清香去油解膩，相當適合過年期間食用。
*十種中藥材當湯底
中醫院區院長鄭振鴻依據台灣地區的氣候特性，挑選枸杞、當歸、何首烏、山藥、茯苓、紅棗、牡丹皮、川芎、黃耆、龍眼肉等十種中藥材，熬煮成藥膳湯底，再加上時蔬等十種食材，即可成一道十全十美養生團圓鍋。
中醫院區中醫師林恭儀指出，牡丹皮活血散瘀、川芎祛風活血、配合健脾理氣的黃耆、山藥、茯苓，輔以養血補血的當歸、何首烏、龍眼肉、紅棗，再調以益睛明目的枸杞子。
營養師許雲卿提醒，有些幼童不喜歡中藥味，當歸煮久會苦，所以先把其他中藥材煮廿分鐘後，再放入當歸一起熬煮；由於湯底均是中藥材熬煮，沒有任何動物性成分，湯頭不含飽和脂肪酸，有益健康。
至於食材部分，許雲卿表示，民眾可以自行選擇搭配，例如牛肉、雞肉、魚片及當令時蔬等新鮮的食材，素食者配上猴頭菇、巴西蘑菇等各式菇類。不過，她建議，食材不要挑選魚餃、蛋餃、丸子等丸餃類，如果吃三至四個，熱量即有一百卡，搖呼啦圈必須搖卅分鐘以上才能消耗。
許雲卿說，吃火鍋沾醬一般常用沙茶醬、辣椒醬、花生粉、醬油，不過，上述醬料的熱量、鈉含量高，市售沙茶醬一湯匙熱量約一百零八大卡，需搖呼啦圈卅分鐘以上才可消耗；花生粉一湯匙熱量卅五大卡，熱量也不低。許雲卿建議，可自行製作熱量、含鈉量低的和風沾醬，包括適量醬油、白醋、蘿蔔泥、蔥花、生辣椒、蒜泥等調味料，一湯匙熱量僅廿卡，約原來的五分之一，素食者可將蔥花改成香菜，蒜泥以香椿取代。
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