標籤:
茶飲
【大紀元2月22日訊】(據中廣新聞李書旋報導)台灣消費者愛喝調味沖泡茶，坊間類似的茶飲店也相當多，現在有業者顛覆傳統，提出一種沖茶新技術，就是把煮咖啡的高壓萃取法，運用在沖茶上；號稱用這樣的「器沖茶」方式，一杯五百cc綠茶只要70秒就可以完成，同時業者強調和傳統茶飲店的經營方式比較，利用機器沖茶，可以減少人力成本和店面空間浪費。
從唐朝陸羽喝茶以來，茶被冠上一定要用「泡」的觀念，不過現在有茶飲業者顛覆傳統，提出一套結合東方沏茶原理和西方煮咖啡技術的「器沖茶」技術，也就是採用高壓、蒸氣萃取法，茶飲業者李慶芳說，以一般普羅大眾最愛喝的綠茶為例，一杯五百西西的器沖萃取時間為七十秒，如果超過這個秒數，茶葉中的不佳成分就開始釋出，味道也變得澀苦，而這樣的新方式可以適用世界任何茶種，但要喝到茶的最佳狀態，仍須結合豐富的茶知識，透過實驗取得最佳萃取時間。
李慶芳也說，新沖茶技術未來也可以走入家庭，此外器沖茶沒有「桶泡」茶的二次污染和細菌孳生問題，在商業用途上可降低人事成本與店面空間，以一般原本需要十個工作人員的茶飲店來說，約可減少四到五個人力；而在坪效來說，因為不再需要後場的泡茶空間，因此可以節省三到五坪的空間使用；本來用來煮咖啡的方式現在被用來沖茶，消費者的接受度如何，值得後續觀察。
