【大紀元4月24日訊】「黃豆」營養價值超高，有「豆中之王」美譽，常被用來自製豆漿。喝豆漿好處多多，可抗衰老、提高免疫力等等。至於豆漿的另一半豆渣，也是無價之寶。因為豆腐、豆漿中只保存約45%的異黃酮素，大量鈣質、纖維素都存留於豆渣中。所以善用豆渣，做成簡單可口料理，是值得珍惜並收錄於家庭健康存摺中隨時做存款投資。
香煎高麗菜豆渣
【材料】：豆渣、高麗菜洗淨切細（芹菜或各式蔬菜亦可）、紅蘿蔔切絲、蛋1~2顆打散。
【調味料】：醬油適量。
【做法】：將豆渣、蛋液、高麗菜、紅蘿蔔混合調成糊狀後加入少醬油，入油鍋煎熟。
豆渣大阪燒
【材料】：豆渣、中筋麵粉(比例約1:1) 、高麗菜洗淨切細（或各式蔬菜）、紅蘿蔔切絲、蛋1~2顆打散、水適量。肉（可有可無，可加：鮪魚、蟹肉、絞肉、肉片）。
【調味料】：鹽、胡椒粉適量。
【做法】：將豆渣、中筋麵粉、蛋液、高麗菜、紅蘿蔔、水適量混合調成糊狀後入油鍋煎熟。
豆渣芝麻椰餅
【材料】：豆渣、低筋麵粉(重量約1:1) 、奶粉（適量）、奶油（適量）、蛋1~2顆打散、芝麻適量、椰子粉適量。糖適量。
【做法】：
1、將上項材料混合揉成麵糰，再揉成長條（圓形或方形均可），以保鮮膜包起來置放冰箱冷凍4小時取出，待稍為解凍後切成厚片，放入墊油紙的烤盤中(或餅乾底部抹油亦可)。
2、再置入已經以200℃預熱5分鐘的烤箱中，烘烤至金黃色（約15分鐘）。
【後記】：煮豆腐時不宜放蔥，因豆腐含有鈣質，而蔥含有草酸，草酸很容易和鈣質反應生成草酸鈣。而草酸鈣不易被人體吸收，且會破壞豆腐營養。所以做豆渣料理時也不宜放蔥，以避免營養被破壞。
豆渣料理可依自己喜好，以及冰箱有啥食材隨意的搭配變化，自由揮灑。
【黃豆功效】：黃豆是最完整、功能最多的食品之一；且黃豆的高蛋白質成份也是治療和預防癌症、骨質疏鬆等疾病的最佳食品；亦是「荷爾蒙補充療法」的最佳替代物質。
據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；其中的蛋白質比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍；黃豆的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，防止血管硬化；黃豆的胰蛋白酶抑制物，對糖尿病患有一定療效；黃豆的磷，對神經衰弱及體質虛弱者非常有助益；黃豆所含的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有助益。
黃豆中的蛋白質具降低壞膽固醇（LDL）、提高好膽固醇（HDL）、保護心血管的功效。除此，亦是植物動情激素(phytoestrogen)，即大豆異黃酮素的主要來源，對治療女性更年期現象與癥候都有明顯的療效。
最近豆漿被專家們發現含有一種牛奶所缺乏的植物雌性激素——黃豆原。中老年婦女每日喝500毫升豆漿，能調節內分泌系統；降低乳腺癌、子宮癌的發病率。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑也鼓勵大家多喝豆漿，他說，東方人乳癌較少，抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低，這些東方奇蹟多與大豆食品有關，他建議，與其喝牛奶，不如多喝豆漿。所以多喝豆漿就自己來做，也可吃到豆渣的健康美味，兩全其美很值得投資。@*
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