【大紀元5月30日報導】（中央社芝加哥二十九日路透電）小氣泡容易破掉，但美國研究人員已找出可讓氣泡維持長達一年不破之道，他們今天指出，這項發現有助改良多種消費及工業性產品。
氣泡能賦予食品、化妝品和其他產品一種蓬鬆的質感，不過，受到氣壓與表面張力影響，愈小的氣泡愈容易變小和破掉。
就讀哈佛大學工程研究所的德瑞塞爾及她的研究夥伴指出，藉由添加糖衣，氣泡可能維持十二個月不破。他們已將這項研究發現刊登在「科學」期刊上。
他們是由聯合利華公司（Unilever）的化學專家比伊博士在二零零五年的談話擷取研究點子。伊比多年以來致力改良淡味冰淇淋的口感。
德瑞塞爾簡單地利用糖和水調製成糖漿，而在攪拌時，會形成水晶狀結構的泡沬層，可避免氣泡破掉。
德瑞塞爾接受電話訪問時說：「氣泡安然在泡沫層裡面，我們可保它們一年不破。」
蔗糖硬脂酸酯在氣泡外形成保護膜，成為氣泡的保護層。
德瑞塞爾表示，氣泡經過改造可運用在其他用途，包括改良個人保健產品及超音波造影的反差媒介。
氣泡也可用來替代食品中的脂肪分子，譬如冰淇淋。
