豬蹄凍的做法

材料：

豬蹄、蔥段、薑片兒、大料、料酒、鹽。

做法：

1、豬蹄4個，洗淨，鑷去毛。

2、丟涼水鍋裡煮開，撈出，洗去浮沫。

3、放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，薑片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。

4、待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒裡。

5、湯裡的蔥姜等調料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼後放冰箱冷藏。

吃之前，用杓子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調料即可。

註：
1、沒有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來燉豬蹄。水最好一次加足，如果覺得燉好後的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續開火熬一熬。

2、調料可根據自己的喜好來調。

(來源:中國美食網)