【大紀元7月26日報導】(中央社記者韋樞台北二十六日電)盛夏大暑，人因為代謝快、食慾降低，因此很容易疲憊，這時需要從食物中補充元氣、流失的礦物質和維生素，此時最當令、價廉物美的虱目魚就是最佳選擇，消費者去市場買無刺的虱目魚肚，簡單易做的虱目魚肚湯或粥，是食補的首選。
中華民國養殖漁業發展協會提供「梅子虱目魚沙拉」、「當歸枸杞虱目魚湯」、「黃耆杞棗虱目魚粥」三道簡單好做的佳餚，提供消費者利用週末試著做做看，為自己和家人添一份「元氣」。
「梅子虱目魚沙拉」可以選用虱目魚肚一份、蕃茄兩粒、洋蔥半個、青花椰菜一朵、梅子十顆，虱目魚肚切大小適中的塊狀，用太白粉和勻，放入滾水中川燙至熟撈起放涼備用，利用同一鍋滾水燙熟青花椰菜，取出後沖冷水備用。
蕃茄切小塊、洋蔥切絲，放入青花椰菜和虱目魚塊，加入梅子十顆、梅醋二大匙、鹽和果糖各一小匙、橄欖油一大匙和勻，淺嚐一下有酸中帶甜、甜中帶酸，以及油脂的滑潤口感和梅子回甘的感覺即可，放入冰箱，上桌前再倒入盤中。
「當歸枸杞虱目魚湯」可用當歸五錢、枸杞三錢放入鍋中加水 (約五碗水份量)同煮到滾，再將一尾虱目魚肚切大塊放入同煮，待重新滾後轉中小火煮三到五分鐘熄火，加一點鹽和米酒調味即可上桌。
若不用當歸枸杞，就待煮滾虱目魚肚後加入薑絲和鹽、米酒調味，一樣可以享用清淡卻不失美味的虱目魚湯。
「黃耆杞棗虱目魚粥」先將黃耆、枸杞各三錢，紅棗十粒洗淨，白米二杯 (視食用人數可減至一杯)淘洗乾淨，加入四碗水，大火煮滾後轉小火再煮15分鐘，視粥軟化之後，再放入剁成塊的虱目魚肚和鹽、酒各一小匙，再煮三到五分鐘，關火燜一會兒，要上桌之前再灑上薑絲、蔥花、白胡椒粉即可。
喜歡吃粥且講究的人，可用砂鍋煮粥，但千萬要注意快要煮滾時轉中小火，以免溢出來，然後砂鍋蓋微開，漏一點縫，避免粥汁不斷溢出，待粥快化時再入虱目魚即可。
若是忙錄的人，想偷懶又想吃好吃的粥，就要用傳統電鍋，外鍋放一杯水，內鍋視米量放水，先煮粥，同時一旁準備好切塊的虱目魚、鹽、酒裝碗內，見電鍋開關快要彈起時，快速掀鍋，整碗倒入鍋中同煮，待開關跳起時，切記燜二十分鐘以上，才能吃到濃稠香的好粥。
