好食物事典(12)：預防老化的大豆

食用季節＝夏

具有優良蛋白質&異黃酮，有助健康

大豆

預防老化、強化大腦、預防乳癌、子宮頸癌、改善骨質疏鬆症

大豆被稱為「田裡的肉類」，含有豐富的植物性蛋白質和必須胺基酸。

大豆是一種高蛋白質、低熱量的理想健康食品，在國際間受到相當的矚目。

含有維生素B群和E、K，可以加速糖分代謝，淨化血液。含有豐富的鈣質和食物纖維，所以也具有利尿作用和排除膽固醇的作用。

另外還含有預防老化的皂素，讓大腦更靈活的卵磷脂。@（待續）

（如何出版社）

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