好食物事典(7)：對眼睛健康有益的菠菜

食用季節＝冬
對眼睛健康有益，最適合用來補充維生素C和鐵質

菠菜
<效果>補充營養，預防並改善腸胃病、痛風、內分泌疾病

菠菜被稱為是「黃綠色蔬菜之王」，是一種營養成分非常高的蔬菜。

它含有豐富的礦物質、維生素，尤其最適合補充維生素A。只要吃下120公克的菠菜，就可以補充一天所需的維生素A了。

維生素A有保護皮膚、黏膜、視力的作用。如果缺乏維生素A，骨骼與牙齒就會發育不良，身體抵抗力也會降低，所以成長期的孩子一定要吃菠菜。

另外，菠菜也含有豐富的維生素C。雖然煮過之後，維生素C會損失三成左右，但是剩下的量依然很豐富，所以補充維生素C是沒有問題的。

它還含有豐富的鐵質，可以預防貧血。而且因為它含有幫助吸收鐵質的維生素C、製造血液的成分錳，所以可說是補給鐵質的理想食品。

另外，它含有的葉綠素還可以降低膽固醇，去除血液中的有毒物質呢。@（待續）

（如何出版社）

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