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求新求變 關西人開發仙草新吃法

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【大紀元10月11日訊】(自由時報記者廖雪茹/專題報導)新竹縣關西鎮的仙草產量佔全台近八成,但許多遊客到關西,卻反而找不到幾家好吃的仙草店。在關西鎮長大的鍾永熹,難忘童年記憶中的仙草香,研發便利輕食的仙草膠質丁、仙草膠磚、仙草飯糰等,迎合健康養生潮流,今年獲中華民國消費者協會金牌獎,客委會並選為最佳客家伴手禮。


在關西鎮長大的鍾永熹,難忘童年記憶中的仙草香,研發便利輕食的仙草膠質丁,一開封即可享用。(自由時報)

*鍾永熹難忘童年好滋味*

最近幾年關西觀光產業盛行,鍾永熹觀察到,許多遊客來到關西,除了農會仙草加工廠,鎮內找不到幾家道地仙草店。

鍾永熹表示,早年務農的客家人,採收長在田埂邊的野生仙草,曬乾貯藏,等到來年夏天煮成仙草茶帶著下田,提供農事間解渴消暑的飲料。而關西仙草產量佔全台77%,純度、膠質等品質比其他地方的都要好。於是從3年前與農民共同投入研發仙草食品。

許多人從市場買仙草回家,切割後還要調製糖水才能食用,覺得很麻煩;鍾永熹將調製好的仙草,切割成1立方公分的仙草丁,附上奶精球、蜂蜜球和湯匙,讓客人一開封即可享用。

除了從便利性著手改善,他還以健康為訴求,研發低熱量的養生仙草。鍾永熹說,一般人製作仙草,都是用太白粉、蕃薯粉等澱粉類食材調製,他嘗試過糯米粉、玉米粉等,最後選擇採用寒天加上蒟蒻依比例混合調製,所製成的仙草比一般市售的仙草貴一倍多,但口感香Q又養生,他取名「美人兒仙草膠質丁」。

除了丁狀的仙草,鍾永熹進一步研發與羊羹相仿的仙草膠磚;他說,羊羹太甜,仙草膠磚只微甜、口感較Q、且不加任何調味料、防腐劑等。

*關西仙草量佔全台近八成*

鍾永熹說,市面燒仙草多放置鍋子整天蒸煮保溫,他則採現點現煮方式,保留養分。

仙草飯糰套餐吃過嗎?

吃過仙草味的飯糰嗎?鍾永熹採用優質長米加糯米,經過一夜浸泡仙草汁後,加入適量的桂圓、枸杞一起蒸煮,氣味芬芳的仙草飯糰大功告成,他還搭配新推出「仙草飯糰輕食套餐」。

鍾永熹去年底在中興路14號5樓、關西客運對面,開設「關西仙草巷」店面,讓遊客嘗鮮、選購伴手禮盒。電話:(03 )587-4090。

(http://www.dajiyuan.com)

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