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求新求变 关西人开发仙草新吃法

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【大纪元10月11日讯】(自由时报记者廖雪茹/专题报导)新竹县关西镇的仙草产量占全台近八成,但许多游客到关西,却反而找不到几家好吃的仙草店。在关西镇长大的钟永熹,难忘童年记忆中的仙草香,研发便利轻食的仙草胶质丁、仙草胶砖、仙草饭团等,迎合健康养生潮流,今年获中华民国消费者协会金牌奖,客委会并选为最佳客家伴手礼。


在关西镇长大的钟永熹,难忘童年记忆中的仙草香,研发便利轻食的仙草胶质丁,一开封即可享用。(自由时报)

*钟永熹难忘童年好滋味*

最近几年关西观光产业盛行,钟永熹观察到,许多游客来到关西,除了农会仙草加工厂,镇内找不到几家道地仙草店。

钟永熹表示,早年务农的客家人,采收长在田埂边的野生仙草,晒干贮藏,等到来年夏天煮成仙草茶带着下田,提供农事间解渴消暑的饮料。而关西仙草产量占全台77%,纯度、胶质等品质比其他地方的都要好。于是从3年前与农民共同投入研发仙草食品。

许多人从市场买仙草回家,切割后还要调制糖水才能食用,觉得很麻烦;钟永熹将调制好的仙草,切割成1立方公分的仙草丁,附上奶精球、蜂蜜球和汤匙,让客人一开封即可享用。

除了从便利性着手改善,他还以健康为诉求,研发低热量的养生仙草。钟永熹说,一般人制作仙草,都是用太白粉、蕃薯粉等淀粉类食材调制,他尝试过糯米粉、玉米粉等,最后选择采用寒天加上蒟蒻依比例混合调制,所制成的仙草比一般市售的仙草贵一倍多,但口感香Q又养生,他取名“美人儿仙草胶质丁”。

除了丁状的仙草,钟永熹进一步研发与羊羹相仿的仙草胶砖;他说,羊羹太甜,仙草胶砖只微甜、口感较Q、且不加任何调味料、防腐剂等。

*关西仙草量占全台近八成*

钟永熹说,市面烧仙草多放置锅子整天蒸煮保温,他则采现点现煮方式,保留养分。

仙草饭团套餐吃过吗?

吃过仙草味的饭团吗?钟永熹采用优质长米加糯米,经过一夜浸泡仙草汁后,加入适量的桂圆、枸杞一起蒸煮,气味芬芳的仙草饭团大功告成,他还搭配新推出“仙草饭团轻食套餐”。

钟永熹去年底在中兴路14号5楼、关西客运对面,开设“关西仙草巷”店面,让游客尝鲜、选购伴手礼盒。电话:(03 )587-4090。

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