10到11月是日本蕎麥收割季節，對喜歡蕎麥麵的人來說，此時也正是嘗新的季節。日本各地很重視蕎麥的飲食文化，新蕎麥收穫祭的日期在日曆上排開來排得滿滿，有的商家更在此時推出新風味的蕎麥麵。
蕎麥和蘋果是兩種風味各異的農產品，青森縣弘前市的蕎麥屋「彦庵」老闆石戸谷先生，從去年開始經過了三個月失敗的試驗，推出了新口味、新口感的蘋果蕎麥麵。
淡粉紅色的蘋果蕎麥麵，在視覺上浮現出文雅的氛圍。這是長野縣千曲市的蕎麥粉加上青森縣産盛產的蘋果磨成的粉末（凍乾而成）的新產物。蘋果粉大量地加入蕎麥粉中達到麵的極限，並加上蘋果汁做為調和的媒介，充分活用當地的氣候，進行自然乾燥。
蘋果蕎麥麵的口感如何呢？據吃過的人說，有點QQ的、入口滑溜好吃，散發著清淡的蘋果味，實在是纖細、清爽。接著再灑上附帶的蘋果鹽，蘋果美味快速地充盈在口中，更是豐美。＠*
