宮保雞丁，川菜傳統名菜，由雞丁、乾辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣，雞肉鮮嫩加上花生的香脆，廣受食客喜愛。尤其在英美等西方國家，「宮保雞丁」到處可見，幾成中國菜代名詞，情形類似於意大利菜中的意大利麵條。
關於宮保雞丁的來歷，據傳和丁寶楨有關。丁寶楨，原籍貴州，清咸豐年間進士，曾任山東巡撫，後任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜餚，據說在山東任職時，他就命家廚製作「醬爆雞丁」等菜，很合胃口，但那時此菜還未出名。調任四川總督後，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、乾辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。
原料：
雞胸脯肉、花生、乾辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、水澱粉、花椒、醋、白糖。
做法：
做法：
中國菜的代名詞……宮保雞丁
(來源:美食廚房)
留言