【大紀元11月27日報導】（中央社記者程啟峰高雄27日電）原住民小米酒釀酒原料台灣藜被排灣族視為穀中紅寶石，排灣族女婿、高雄大學生命科學系助理教授葛孟杰萃取台灣藜成分，開發抗菌香皂及健康食品，協助八八水災原鄉部落重生。
葛孟杰從就讀大學開始接觸原住民文化進而愛上它，後來還成為排灣族女婿，因緣際會下，協助原住民對台灣藜進行植物分類，發現這顆「紅寶石」，並獲得林務局經費深入研究，從中提煉出抗菌萃取液，並與林務局合作開發天然抗菌手工香皂、健康食品等台灣藜應用產品。
他並陸續技術移轉給屏東縣來義鄉、瑪家鄉與霧台鄉排灣族、魯凱族等八八水災受創嚴重部落，希望藉著老天的恩賜與祖先智慧幫助受災部落重新站起來。
葛孟杰認為，利用台灣藜發展園藝花卉，進而協助原住民增加收入是條可行的路。
葛孟杰還利用發現的酵素活性及逆境原理，進行台灣藜矮化、花朵與葉片變色試驗，並獲致初步成果，經處理的台灣藜，3天後整株會轉成吉利討喜的紅色，有機會取代聖誕紅成為耶誕節、黃曆新年的應景花卉。
葛孟杰表示，透過台灣藜的復育及利用，結合部落傳統文化推動者及學界擅長的研發行銷專長，可逐步建構屬於台灣原鄉特有的植物文化產業，協助部落重生。
台灣藜是新興研究作物，陸續有學者投入研究，但大多著墨於營養研究，如膳食纖維、人體必需胺基酸等研究，鮮少人將應用其成分開發產品。
「說台灣藜從頭到尾都是寶一點都不誇張」台灣藜不只營養，葛孟杰更從中萃取出有效消滅大腸桿菌等多種害菌物質，進而研發出天然抗菌手工香皂，同時還發現台灣藜富含POD（Peroxidase）、CAT（Catalase）、SOD（Superoxide dismutase）等3種抗氧化酵素，以及細胞所需的抗氧化物質Glutathione，這些經實驗文獻證實可預防老化、心血脂與留住青春。
葛孟杰又說，台灣藜還富含兩種澱粉酶酵素活性，且耐熱程度在攝氏50度以上。添加台灣藜的澱粉酶所製作出的麵包體積增加10%左右，口感更為蓬鬆並含有一股特殊香味，可應用於麵包製作，增加麵包體積與口感。澱粉酶酵素所製成的麴餅，還可增加酒類釀造的發酵速率，是釀酒的好幫手。
葛孟杰表示，排灣族眼中的這顆「紅寶石」，歸類在「藜」屬植物，過去始終被誤為外來引進作物，欠缺分類研究比較，後來經農委會林務局專案支援，與中山大學生科系教授楊遠波都確認台灣藜（Chenopodiumformosanum Koidz）為台灣特有的植物。
台灣藜常見於原住民山地部落，被當作是小米、玉米伴生的作物，最高可長至2.8公尺，對乾旱或貧瘠土地的適應力相當強，生長期約6個月便進入成熟期。台灣藜簡單易栽種，蘊含豐富營養與糖類，成為原住民重要的糧食作物，包括山居部落的熱量補給、小米酒釀酒原料都少不了它。
此外，台灣藜成熟開花結果的鮮豔外觀，也常成為原住民參加豐年祭等重要慶典時不可或缺的裝飾配件。
