【廚娘香Q秀】蝦米肉末炒豆腐

材料：

家常豆腐1塊

肉末半碗

蝦米1大匙

香菇4朵（小）

紅蘿蔔末1大匙

玉米粉水（或太白粉水）適量

蔥末適量

調味料：

蠔油1大匙

醬油2大匙

糖少許

水適量

做法：

1.紅蘿蔔先切成0.2公分薄片，再切絲，切末。香菇切末（香菇水留著備用）。豆腐切丁（0.8公分至1公分左右）。

2.蝦米切末爆香，再依序放入香菇末、肉末拌炒，肉末炒至發白，即可放紅蘿蔔丁，如果太乾可以加入香菇水，再放豆腐丁略炒，加調味料後，蓋上鍋蓋燜一下，汁未收乾前轉小火，加玉米粉水。

3.熄火後撒上蔥花拌勻，盛盤。

小秘訣：

1.為了好看增色，也為了讓小孩吸收營養添加紅蘿蔔，如果沒有紅蘿蔔也可以用枸杞代替。

2.如果是用嫩豆腐則建議你，豆腐切丁後泡在鹽水裡，烹煮過程才不容易糊掉、爛掉。@* (http://www.dajiyuan.com)