日本百年壽司老店 選擇台灣設海外首家分店

【大紀元2月14日報導】（中央社記者李健光台北14日電）儘管景氣不佳，但在日本擁有137年店史，在去年拿下美食評鑑「米其林東京指南二星」殊榮的一家壽司老店，仍選擇在台灣成立海外第一家分店，並於今天在台北營業。

創業於日本明治5年（西元1872年）的一家百年壽司店，歷經長達1個多世紀的洗禮，以正統江戶式壽司稱譽日本。

這家日本壽司店第5代的負責人暨日本壽司公會理事長森茂雄表示，他是秉持從第一代就流傳下來的傳統美食精神，用心經營。

森茂雄說，回憶起當年跟著師傅學做壽司時，有次他將親手完成的壽司請師傅品嚐鑑定時，當時師傅一句話也沒說，只是以淺淺的笑容回應。

他表示，那一天的情景，至今他都還記憶猶新，從那一刻起，他便立志要將壽司美食繼續傳遞下去。

日本河豚料理師傅三宅重夫，以55年的經驗在記者會現場展現豐富又紮實刀功。他表示，受邀來台灣長期駐店展藝，希望讓台灣的饕客們不必遠赴日本，就能享受精緻河豚料理美味。

這家壽司店的台灣店負責人林振龍表示，在日本，這家百年老店向來以壽司名聞遐邇。如今，第一家海外分店選擇在台灣設立，日後台灣民眾可品嚐到來自日本江戶時代道地的日本壽司與日本珍貴的長崎虎河豚。

林振龍指出，延續日本壽司店的精神與料理堅持，台灣店不以華麗裝潢外觀取勝，而是堅持日本傳統原味來滿足饕客。

這家日本壽司店於1872年在日本東京成立，位置是東京三越百貨附近，已有137年的歷史，號稱是日本壽司的創始者。