橄欖蜜棗煲豬瘦肉

關鍵詞：
清燥熱、潤咽喉、生津液

橄欖是兩廣及福建的特產，清代詩人魏秀仁曾以“餉郎橄欖兩頭尖，上口些些澀未嫌，好處由來過後見，待郎回味自知甜”一詩，把它的形態和功效描述得惟妙惟肖。它亦因成熟時其色由青變黃白，粵人稱之為“白欖”。又因入口時先澀後甜，譽為“諫果”。

橄欖配以潤肺的蜜棗煲豬瘦肉湯味鮮清甜，有清肺熱、去咽喉上火的功效，在秋冬幹燥日時為家庭的清燥熱、潤咽幹、生津液的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

材料：
橄欖100克、蜜棗4個、豬瘦肉500克、陳皮1/4個、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈，橄欖切對半；蜜棗去核；陳皮去瓤；豬瘦肉切厚塊。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，加入適量食鹽和少許油便可，此量可供3~4人用。 （推薦：廣東省中醫院藥師 佘自強）

（來源: 廣州日報）