豬耳辣炒小年糕

材料：
豬耳朵3塊，寧波年糕200g，瑤柱，蝦米，瑤柱少許

做法:
1.用油爆香蝦米,瑤柱,加入豬耳爆到出油.

2.加入用水泡軟的寧波年糕.

3.加水,麻油,柱候醬,面豉醬,辣醬油調味,加入少許糖調味,燜年糕和豬耳至干水.

4.最後加入蔥絲和蕪茜,芝麻兜勻,起鍋吃得.

豬耳很惹味.小年糕辛辣醒胃，提醒我們要吸收教訓。年糕本身是沒有味道的，但用蝦米瑤柱同火腿調味，口感依依韌韌，和豬耳的爽脆同辣椒絲的醒胃，好絕對是送酒的好菜啊！！

注意:
1.年糕本身是很粘的,如果用熱水燙,會變得很軟,沒有嚼勁,所以用水泡開即可.
2.沒有出水的年糕,要用水燜,而且,一點要加糖,燜出來的年糕才柔軟和有味道.
3.但不要煮太久,否則就會失去了嚼勁.

(來源：中華美食網)(http://www.dajiyuan.com)