【大紀元7月27日訊】(大紀元記者王靜紐約報導)受中國國民黨美東支部與紐約榮光會的邀請，7月26日(星期日)上午，台灣營養醫學推廣協會會長、醫學博士夏滉 (Dr.Simon Hsia)在紐約華僑文教服務中心給社區介紹關於營養醫學保健的知識。用營養醫學的觀念預防、治療疾病，使身體的營養元素達到平衡，增強身體的免疫能力和抗病能力。
科學技術的發展，生產力的大幅度提高，使現代社會的物質極大豐富。與此同時，非自然的因素也在影響人的健康。如環境污染、飲食失調、壓力過大、缺乏運動、射線、農藥、洗滌劑等。而且，癌症與慢性病的發病也在不斷的年輕化。有了病當然要吃藥，中藥、西藥，只要病好就可以。不過藥物治療經常有副作用。
夏滉博士以自己的一位親人注重營養保健高壽至90幾歲安然離世的例子作開場白，說明人生活著的過程在於品質。
他介紹，所謂「營養醫學」最早是幾十年前在美國醫學界提出，用科學的方法將食物保存下來，以特殊的劑型供給。它必須是安全的、無污染的、有效的，與一般的保健品不同。
人在不同的生命階段，對營養的攝入要求不同。如蛋白質，小孩子的日攝入量大約在2.4公克，隨著年齡的增長，逐漸減低，成人的需要量約0.8公克。而癌症病人的需要量在正常人的2倍。
夏滉 談到，人從出生開始，就是一個氧化(老化)的過程。抗氧化劑(Antioxidant)的作用就是延緩這個過程。五顏六色的水果中含有很多抗氧劑，如維他命A、C、E、胡蘿蔔素、番茄紅素等。
他還強調說，過度運動會造成氧化傷害，增加粒線體自由基的產生，增加蛋白質氧化、脂質氧化、DNA損傷。另外，大家都認為胡蘿蔔素是一種很好的抗氧化劑，分成天然和合成兩種。現在醫學界已經認識到合成胡蘿蔔素的危害性，但由於工業界的影響力，美國食品藥品監督管理局（FDA，U.S. Food and Drug Administration）在這方面沒有明確的限制。
夏滉 還介紹說，橄欖油被稱為健康食品，但是它不能炸、炒，因為橄欖油的沸點小於100攝氏度，容易產生氧化物質，多吃對身體不好。現在最被推薦的植物油是芥花油(Canola)，含EPA、DHA等抗心血管疾病的物質。(http://www.dajiyuan.com)
