魚腥草

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【大紀元7月29日訊】魚腥草、臭臊草、蕺菜 (Fishwort,Chameleon plant,Heartleaf,學名 Houttuynia cordata, Thunb.),為三白草科 (Lizard tail family,Saururaceae ),蕺菜屬 (Genus Houttuynia),魚腥草是這屬的惟一品種 (Species)。屬名Houttuynia 是為了記念荷蘭生物學家 Maarten Houttuyn (1720 – 1798);拉丁文種名 “cordata” 意為『心形』,指其心形的葉子。中文叫魚腥草、臭臊草 (台語) 的原因是因它有魚腥味的緣故,而英文叫 “Fishwort” 也該是同樣的理由;惟 “Chameleon plant” 或 “Chameleon herb” 則專指葉片有黃、紅、綠三種顏色的斑葉變種 (Variegated variety) 或栽培種,猶如變色蜥蜴 (Chameleon),在歐洲及美國培植為觀賞用或地面覆蓋 (Ground cover) 植物,有時也用做沙拉。

它原產於亞洲東部,包括韓國、日本、台灣、中國南部、及東南亞地帶。魚腥草生長於陰濕處或溪澗邊,常可在野地、路旁、庭園樹下等較陰濕的地方發現,大片蔓生,亦可種於淺水中。植物高20-80公分。地下莖伏地蔓生,植株直立,葉心形,對生。可用種子繁殖,但分株法較簡易。華府地區冬天時,地面上植株凍死消失,但春天由地下莖再行發芽生長。五、六月開白花。野兔、鹿子並不嚼食。

葉子、果實、及根莖均可做為野菜蔬食。嫩葉可做沙拉生食、或氽燙涼拌,而煎、煮過後腥味消失,但仍具其特有風味,有些人可能需要『適應』後才行,正如食用香菜 (Coriander) 一般。春夏季時,風味較佳,秋後可能含有苦味。日本少數農村家庭也偶爾摘葉子做油炸菜 (Tempura)。越南人常用它做為調味香料。根莖通常煮過後才食用。記得小時候媽媽曾以魚腥草葉子煎蛋、煮湯,做為『退火』用。前些日子筆者火氣大些,嘴唇破裂,就在後院採摘一些,也是拿來煎蛋、煮湯。食用兩次,果然大為好轉。

植株地上部分含約 0.005% 揮發油,內含抗菌有效成分癸醯乙醛或魚腥草素 (Decanoyl acetaldehyde)、月桂醛 (Lauric aldehyde)、α-派烯 (α-pinene) 和芳樟醇 (Linalool) 等,前兩者都有魚腥草的特異臭氣。魚腥草素被證實對黴菌有抗菌作用,另外對溶血性鏈球菌、肺炎球菌、及金黃色葡萄球菌也有強的抑制作用。葉子所含的槲皮苷 (Quercitrin) 則具有利尿作用,能擴張腎動脈,增加腎動脈血液量及尿液量,並具有強心、血管收縮、毛細血管強化等作用。其他如能強化人體免疫功能、消腫、止痛、止咳、預防傷口感染等,亦為魚腥草主要功效。有人說它可抗癌;根部可用來治婦女白帶等。外用治癰腫瘡毒,毒蛇咬傷。

因魚腥草素為揮發性油,煎、煮後的魚腥草,其含量因蒸發而較為低微,抗菌效果較差。人工合成的魚腥草素為癸醯乙醛的亞硫酸氫鈉加成物,性質穩定,保留了魚腥草素的抗菌作用,對金黃色葡萄球菌及其耐藥菌株、肺炎鏈球菌、甲型鏈球菌、流感桿菌、傷寒桿菌以及結核桿菌等,均有不同程度的抑制作用。有人以魚腥草和覆盆子 (Korean black raspberry,Rubus coreanus) 的萃取液,做為防治敏感用,申請美國專利。

(http://www.dajiyuan.com)

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