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七大廚師秀廚藝 郝龍斌扮二廚

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【大紀元7月4日報導】(中央台北者楊一峰台北4日電)2009台北國際食尚秀今天在南港展覽館舉行,上午選拔青年廚師,晚上邀請七大料理名廚烹調美食,台北市長郝龍斌還擔任名廚阿基師的二廚。

主辦這項活動的台北市政府產業發展局局長陳雄文表示,台北國際食尚秀今年是第一次舉辦,邀請了七大料理的名廚,以台灣獨特的竹筍為主題,展現各自的烹調技藝。

到場獻藝的七大廚師包括維多麗亞酒店行政主廚阿基師、台北諾富特華航桃園機場飯店中餐主廚徐文斌、泰國國家展覽館行政總廚Peter Lai、日本乾杯餐飲集團料理長濱谷東志、韓國兩班家韓氏碳烤主廚梅餘慶、台北圓山大飯店點心廚主廚吳阿忠、德屋德國餐廳主廚Bernhard Soffner。

阿基師做的是青魚醬佐玉筍,先將筍子剝皮燙熟,煨高湯20分鐘,將秋刀魚放入橄欖油鍋煎熟,加九層塔、松子、蒜頭、米漿、橄欖油到果汁機攪拌,然後將筍切片,倒入攪拌汁抄,再將青綠的筍放到筍殼上,二廚郝龍斌炒筍片的同時,一股濃濃的香味立刻飄散出來。

濱谷東志特選上好牛排,牛排上還混有油脂,配合竹筍與筊白筍作出日式竹筍牛肉釜飯,配合茶漬湯。

Bernhard Soffner除了作傳統德國豬腳外,結合台灣竹筍、白酒、德國酸菜一起熬煮,成為不同風味的德國豬腳。

陳雄文說,明年台北將主辦花卉博覽會,預計會有800萬人次來台北觀賞花卉,為了吸引觀光客,台北特別在1萬1000多家的餐飲業挑出2000多家,經過評審與票選,推薦其中500家餐飲讓民眾挑選,再精選50家為頂尖餐廳,供老饕參考,希望經由飲食文化吸引觀光客。

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