抓住遊客的胃 參山端美食

【大紀元7月6日訊】(自由時報記者黃美珠／專題報導)「民以食為天！不論在哪裡，想抓住遊客的心，就得先抓住遊客的胃。」越來越多從事跟觀光行業相關的人，逐漸有這樣的感受。

身為政府旅遊部門之一的參山國家風景區管理處，就規劃今年暑假旅遊旺季期間在台北世貿舉辦一場美食展和廚藝競賽，希望藉由美食拉抬所轄各風景區知名度，創造高人氣，使地方經濟活絡。

名為「參山美饌傳奇展」活動，雖然實際登場日在今年8月20日到23日，但是相關單位和有意參加的餐飲業者，早在4、5月份就已經先後透過研討、分享及集訓，積極準備中。

新竹市私立中華大學餐旅管理系副教授張志騰，本身在中西餐實務、競賽、乃至教學等都經驗豐富，他就直指，台灣因料理作工細緻繁複，口味層次多，本來就是饕客口耳相傳的美食天堂。

加上近年來部落格風大力放送，網友們常常呷好鬥相報，為地方引進許多觀光客，現在就只看各家如何利用創意和巧思，重新打造地方風味菜餚以留住客人。

參山國家風景區管理處委任張志騰為召集人，找來轄內風景區37家有意接受改造的餐飲業者，改善烹飪調理、加強餐飲服務管理。張志騰也介紹當前世界飲食的潮流，建立現代化餐飲管理觀念，並教他們如何體貼遊客想要吃得好吃、吃得健康的心情。

經過集訓，日前在中華大學舉辦成果發表和選拔，共16家在地餐廳獲選，將獲得量身打造的進階輔導，預定在8月中的「參山美饌傳奇展」中，端出一道道要人感到「非吃不可」的佳餚。

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