【大紀元7月6日訊】(自由時報記者黃美珠／專題報導)參山國家風景區區域內觀光資源多樣，景點可分：獅頭山、梨山、八卦山及谷關溫泉4大風景區。
獅頭山擁有壯闊的自然景觀和豐富生態，人文景觀有寺廟建築、客家聚落及賽夏、泰雅原住民部落。這裡也是聞名的佛教勝地，「勸化堂」與「元光寺」並稱獅頭山開山祖廟。
這區位在客家庄內，料理以客家美食為主；另受勸化堂素食料理影響，周遭餐飲業者也興起一股素食養生風。「山灣花園咖啡」業者彭秀琴，她就嘗試用位於獅頭山腳下、三灣鄉的農特產品─高接梨、山藥、竹筍等，做了多道素菜。
梨山地區因為多溫帶水果和高冷蔬菜，餐飲以此為「主秀」。福壽山農場廚師領班李建興把1台斤重的鱸魚做成魚漿，再把產自農場的蘋果切丁，包餡後做魚丸，澆上也是自產的奇異果丁勾芡，魚丸、果香相佐，別具風味。
至於黃瓜，李建興只要皮、不要心，改用蘋果去皮切成圓條塞入，再把細長條已醃漬軟的紅蘿蔔綁上黃瓜，沾點蘋果醋，就成了漂亮的開胃菜「千層黃瓜蘋果心」。
泡湯勝地─谷關，標榜養生餐。當地的惠來谷關溫泉會館找來養了3到5年，重約2、300台斤，光豬皮就至少得厚6公分的山豬，用其富含膠質的山豬皮，做出異於傳統東坡肉的「蘇杭東坡金豬嫩衣」。
八卦山風景區橫跨彰化、南投地區，是賞夜景、用餐與約會的好去處，周邊有很多各式西餐咖啡廳；不過美食仍以閩南料理為主。
有業者尋求突破，讓台菜帶點異國風味，例如推出狀似壽司捲的山藥油飯、和加了抹茶的抹茶燕麥濃湯，色、香、味果真也更加出眾。
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