李盈慧開始從自己工作的經歷中思考，有什麼是可以拿來當作創業基礎的？
對了！是美食。因為自己曾經做過多年的美食節目，幾乎菜一上桌，她就可以知道有那些配料，連做菜程序都可以「看」得出來，而「小吃」對資金不多的人來說，也是一個門檻較低的創業選擇。
決定了第一個方向，還要想市場區隔。李盈慧再次從工作中找靈感：國外有什麼東西可以拿回台灣做的？
自己曾北到北極圈裡面的三百三十英里、南到好望角，也到過赤道蠻荒地的新幾內亞，但許多國家的特色食物台灣人不見得容易接受，譬如：愛斯基摩人的海豹冰淇淋，雖然特別，但是台灣人不見得會喜歡；而日本的關東煮，倒是不管男女老少的台灣人都容易接受的。
李盈慧同是媒體人的男友也支持她的決定，並在她詳細的創業藍圖與柔情勸說之下，成了合夥人，投資一半的攤車費用。
如此一來，不但有了可以一起討論研發產品的對象，也降低了資金的壓力，扣掉設備的成本，再把先前零零星星買的股票出清，大約還有半年的生活準備金可以熬到口碑發酵的階段。
找出市場定位，化劣勢為優勢
同樣都是「關東煮」，李盈慧要做的可不是夜市中常見淋滿甜辣醬的「黑輪」，而是純日風的屋台式料理，不同之處在於，除了攤車的氛圍和整體形象的創造之外，最大的不同是湯頭和用料：湯頭的部份是以乾的昆布慢慢去熬，並用柴魚的第一次出汁所做成；食材的部份是以飽含湯汁的材料為主。
如：豆皮、福袋等。沾醬必需是黃芥末醬，且喜歡配點清酒，食客會在視覺、聽覺（音樂）、味覺（美食）和酒的五體感受中，充分放鬆，有時和朋友聊聊，或是坐在吧檯前和老闆說說心事，一解白日的煩憂。
「純日風雖然可以創造市場區隔，但也要考量本地人的飲食習慣。台灣人吃關東煮特別愛喝湯，因此我也在湯頭上做些調整，用了很多的蔬菜跟乾貨，降低湯的鹹度，也做出了湯頭的層次感。」
除了食物不一樣之外，碗的材質也要講究，為了重現日本街頭的原汁原味，她捨棄一般路邊攤會採用的免洗碗筷，採用高成本的日式湯碗，這種碗口較大、底較淺，可以看到食材美麗的配色而勾起食慾。
再者，雖是「攤車」但一點也不想讓它「行動化」，因為：「有了這麼精美的碗，我可不想用兩桶水隨便沖一衝就給客人用，也不想用發電機讓我的客人一邊吃美食一邊吸排出來的廢氣。」
縱使是基於經費的考量，只能以攤車方式創業，但李盈慧不但不願「一切將就」，反倒要讓「餐車精緻化」，創造出跟台式關東煮截然不同的特色。
就如同她為自己的店取的名字「太鼓判」，日文義為：值得推薦的自信之作；而ODEN是關東煮的英文；STUDIO一為攝影棚之意，呼應自己跟老公是電子媒體出身的背景，一為工作室之意，希望可以一直投入心力樂此不疲的永續經營。
要找到一個可容納攤車、桌椅，又可接電照明並有洗水槽的地方，可不容易！
尤其又是在經費十分有限的情況下，李盈慧找到內湖靠山邊的高級住宅區旁，還未開發的偏僻區塊，「這裡雖然說人車比較稀少，但既然有了明確的定位，就可順勢操作思考：想想看，當天色暗下來的時候，若能創造一種充滿光影氛圍的場景，那麼，路經於此的人反而容易有一種驚喜感。
這時候你的特色反而很容易被凸顯出來。」@待續…
摘 自 《他的致富密碼，你的賺錢祕笈》 方智出版社 提供(http://www.dajiyuan.com)
