位於奧斯汀Burnet大街，IBM公司邊上的金湖飯店新近易主，新店東除了重新裝修內部，更重金聘請經驗豐富的川菜大廚，令金湖成為四川特色的...

川菜發源於古代的巴國和蜀國，經歷了春秋至兩晉的初期，到了隋唐以後有了較大的發展，至清末明初，各派的交融，使川菜更加豐富，成為中國菜系裡的...

2月7日，《華爾街日報》作者Mitch Moxley撰文介紹著名的川菜。人們常把川菜理解成麻辣味的，其實川菜有五千多種佳餚，各種味道都有...

10月1日是由新唐人電視臺主辦﹐集川﹑魯﹑粵﹑淮揚﹑東北五大菜系的第三屆「全世界中國菜廚技大賽」決賽的大喜日子﹐來自全球各地的35位決賽...

川人嗜麻、嗜辣。雖然，湘、黔、滇諸省也嗜辣椒，但是，吃法單一，未能與百味相融，生不出層出不窮的千香百味來。川菜以味的厚、重、廣、濃、香著...

三香三椒三料，七滋八味九雜。這是甚麼?這是川菜的特點。三香乃蔥、姜、蒜；三椒乃辣椒、胡椒、花椒；三料乃醋、郫縣豆瓣醬、醪糟。

「朵頤食府」是紐約正宗川菜館，主廚是正宗川籍廚師唐大廚，唐大廚出生於中國四川省成都市，從十幾歲起就開始學習廚技，20多年來一直苦心鑽研川...

（中央社記者陳舜協台北15日電）川菜以香、辣、麻聞名，但菜名常引發趣談。來台客座的大陸國宴主廚杜非表示，川菜「水煮牛肉」從頭到尾都是用麻...

唐代著名詩人杜甫曾在詩句中讚美川菜「蜀酒濃無敵﹐江魚美可求」。講究「五味調和」和「以味為本」的川菜﹐變化精妙﹑菜種豐富﹑口味之多﹐居各大...

(大紀元記者愛德華攝影報導)唐代著名詩人杜甫曾在詩句中讚美川菜「蜀酒濃無敵﹐江魚美可求」。講究「五味調和」和「以味為本」的川菜﹐變化精妙...

朋友打電話詢問週末是否有空，好久沒見，希望能聚一聚。她的孩子在學畫，就在唐人街附近。我說好，我也正巧要去那裏。中午，就約在重慶川菜館見面...

英國女作家扶霞 ‧鄧洛普，1993年來川旅遊時，一道麻婆豆腐讓她痴迷上川菜，從此，她開始寫下一段英國作家愛上川菜的「美味佳話」。她的第一...

（大紀元記者艾德華紐約攝影報道）川菜自古講究「五味調和」﹐「以味為本」﹐其味型之多﹐居各大菜系之首。川菜的基本味型為麻﹑辣﹑甜﹑咸﹑酸﹑...

（大紀元記者戴兵、艾德華紐約攝影報道）新唐人電視台首屆「全世界中國菜廚技大賽」於曼哈頓派克大道100號的萬壽宮飯店開始了為期三天的傳統美...

似一處古樸蒼拙的沉靜私宅，如一株亭亭玉立的畫中墨荷。門縫間透出點點的光影，撩撥著路人對這座閣樓深處的好奇。掩身而入，只見得青磚灰牆黛瓦...

川菜的麻辣鮮香四海出名，可是在四川之外，尤其是海外的中外食家很多人還是對正宗的一些川菜望而生畏，筆者在四川生活很久，在一些正式的場合，卻...

古稱巴蜀之地的四川省，又有「天府之國」之美譽，在地理上位於長江上游，四川多山，且氣候溫和，雨量充沛。全省群山環抱，江河縱橫，盛產糧油，蔬...

知道熗蓮白這道菜，是很無意之間的事。朋友說買賣街有家川菜館，有几道菜味道不錯。買賣街是條小街，不太干淨，許多小販占道經營，飯店也多是一個...