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牛肉面
【大纪元11月23日报导】（中央社记者黄名玺台北23日电）人称“阿发师”的名厨施建发今天谈到台湾美食说，台湾有很多精致美食一直流失，因为消费者不愿花钱，反而让新台币100元内可以吃到的牛肉面，变成台湾美食特色。
国民党籍立委朱凤芝上午在立法院召开“台湾美食国际化公听会”，讨论台湾美食的定义与如何与国际接轨，现场邀请多位大厨与专家学者，一同探讨台湾美食未来。
曾与知名导演李安合作电影“饮食男女”的阿发师说，只要是台湾食材与调味料做出的料理，就是台湾的特色。
中华美食交流协会理事梁幼祥说，美食可分为广义与狭义，广义美食是大家都喜欢，例如鼎泰丰；狭义美食是台湾人自己在吃，但外国人无法接受，像臭豆腐或蚵仔煎，因此，在推广美食时，不是把只有台湾人喜欢吃的，硬要推广给外国人。
阿发师说，他们从10几年前就开始在三杯鸡、佛跳墙、蚵仔煎、碗粿等几百种料理中，要找出代表台湾的美食，“到后来被牛肉面打败”，连到中国去，人家知道他是做美食的，都跟他说“台湾的牛肉面是最好的”。
阿发师说，听到人家这样说，“我心里都疼了”，因为台湾有很多美食，只是消费者只想拿出100元、50元就要吃饱，所以让100元内可以吃到的美食，变成台湾美食特色。
他指出，其实台湾餐厅有很多精致餐饮，都可以代表台湾，但一直在流失，现在很多台湾人到餐厅，只想花200元、300元就要吃到饱。
阿发师表示，“我们很心疼，想根留台湾，也想把美食做好一点”，希望把留在台湾默默耕耘的厨师联合起来，把台湾美食打入国际。
梁幼祥建议，政府应由跨部会设常设组织，整合发掘台湾美食精神，外国游客不见得喜欢台湾小吃，但要让这些人知道台湾小吃精神；食物美不美味见仁见智，但真正美味在于台湾精神，这些并未被呈现。
