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【大纪元11月7日报导】校园蔬食风专题(1)（中央社记者林思宇台北7日电）蔬食救地球风潮，台湾没置身事外，校园吹起蔬食风。教育部最新调查显示，全台县市政府所辖高中、国中和国小，约有86%学校营养午餐响应蔬食。
教育部10月中旬的县市调查显示，全台县市政府所辖高中、国中和国小总共3517所，其中每周实施蔬食的学校有2328 所，2周1次或每月1次蔬食有676所，有46校每周有2次蔬食，有3校每周蔬食3次以上。
推动蔬食不遗余力的教育部次长林聪明表示，地球暖化是人类的生存危机之一，人类对肉品过度依赖的结果，造成越来越多人健康恶化。
林聪明表示，一般人以为蔬食蛋白质、铁和钙等较少，其实是错误观念，豆皮蛋白质含量远高于虾，紫菜铁含量是猪肝的9倍多，黑芝麻含钙量是羊奶的10倍。
云林县是全台推动蔬食最快、最彻底的县市，从98学年度上学期开始推动校园“蔬食午餐”，供应频率有每周1天、每周2天、每月1天、每月2天、每月初一及十五等，由各校自行决定。
云林县政府教育处长邱孝文表示，若在20年前推动蔬食政策，一定不会成功，但现在学生偏食、吃很多零食，家长逐渐体会到要给小孩最好的饮食教导，云林县98学年度开始推动每周至少1次蔬食，获得不错回响。
邱孝文说，县政府并没有任何的奖励补助，而是向教师与主任宣导蔬食概念，各校彼此间“感染”，越来越有效果，家长支持度也超过预期。
今年2月，教育部的调查显示，有34%、1201所学校响应蔬食；5月教育部发函鼓励学校推动蔬食后，10月中旬的调查显示，有86%的学校响应，从数量上来看，台湾校园更“绿”了。
