法式茄子

食材明细

主料：

茄子 400克

配料：

鸡蛋 2个、面粉 50克、面包渣 100克（这里我用馒头末代替）

色拉油 750克

调料：

番茄酱 50克、白糖 10克、碘盐 5克、味精 3克

这道菜我是在这里看到的，觉得好玩，就试试手了。

1、茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。

我这是茄子皮…茄片忘拍了:P

2、做馒头末：1个高压馒头（差不多就100克） 风干 –> 去皮 –> 用刨刀置末。

3鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。不过我觉得用调羹更方便。

4、将腌后的茄片挤去水分，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。

锅内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油。

5、摆入盘内。

6、番茄酱放入杓内略炒，加盐，白糖装入小碗，食用时蘸用。

7我还加了一小碗辣酱。也可放黑胡椒。

吃上去外脆里嫩，美味之极，一个字‘香’。

(来源:美食天下)