食材明细
主料：
茄子400克
配料：
鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克（这里我用馒头末代替），色拉油750克。
调料：
番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
这道菜我是在这里看到的，觉得好玩，就试试手了。
这道菜我是在这里看到的，觉得好玩，就试试手了。
1、茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
我这是茄子皮...茄片忘拍了:P
2、做馒头末：1个高压馒头（差不多就100克） 风干 --> 去皮 --> 用刨刀置末
3、鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。不过我觉得用调羹更方便。
4、将腌后的茄片挤去水分，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
锅内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油。
5、摆入盘内。
6、番茄酱放入杓内略炒，加盐，白糖装入小碗，食用时蘸用。
7、我还加了一小碗辣酱。也可放黑胡椒。
吃上去外脆里嫩，美味之极，一个字‘香’。
小贴士
关键：
茄片腌后尽量挤干水分，再沾面粉。
沾番茄酱吃，感受觉就像薯条。
(来源:美食天下)
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