【大纪元5月9日讯】(大纪元时报记者黎莉亚特兰大报导) 五月二日中午十一点到下午三点，位于Buford Highway上的九龙皇酒家隆重开业，当天大约有五百人参加了这场鸡尾酒会，老板麦伟策夫妇还请来了少林洪家武术学院的学生们表演了瑞狮采青，锣鼓喧天，炮竹隆隆，加上客人的欢呼声，给平时安静的华埠增加了许多热闹。几百位客人非常享用这些地道的粤菜，丰富的菜肴转眼之间就一扫而光，而侍应生们忙得不亦乐乎，不停地给客人上菜。
据麦先生介绍，他的餐馆差不多有6、7千平方尺，并且还设有吧台。他是广东台山人，出身粤菜世家，从小就开始学习做粤菜，来美已经三十多年。多年来，麦氏兄弟在波士顿经营多家粤菜馆，其中最广为人知的就是“华埠大排档”，经营粤式传统烧腊、点心、小炒和海鲜等。据说，粤菜正宗与不正宗大有区分，很多广东食客菜一入口，就马上能够品尝出这道菜是否正宗。
麦先生告诉记者为了服务社区，为中外食客提供更为正宗的粤菜，他们决定开张这家粤菜馆。记者问道，经济不好，不怕赔钱码﹖麦先生表示，他们有绝对的优势在粤菜馆中立于不败之地，他告诉了记者几点。第一，他们的烧腊、点心、小炒等大厨都是从纽约和波士顿高薪聘请过来的，全部都是科班出身，不是半路出家，所以做出的东西绝对正宗。第二，他们对食材的选用非常讲究，海鲜是粤菜的一个重头，而他们的海鲜全部是从纽约空运过来，否则的话，这些海鲜存活不了。另外，他们对粤菜馆的管理也是非常有经验，他们知道如何给客人提供最好的服务。
最后，记者询问，麦氏家族已经经营粤菜馆几十年，是否有一些招牌菜。麦老板如数家珍，报了几个，比如豉汁盘龙鳝、陈皮牛肉、杂果牛、以及其它各类游水海鲜、明炉烧腊、粥粉面饭等等，他相信客人一定会喜欢这些菜的。
(http://www.dajiyuan.com)
