夏日健康零食 补充五大营养素

【大纪元7月29日讯】(大纪元记者林欣怡编译报导) 网路医生网站(WebMD)的专家建议数种健康的夏季零食，让孩子摄取到五大超级营养素钙、纤维素、蛋白质、抗氧化物和铁，帮助他们抵抗疾病，体格更强壮。

营养学教授帕普金博士(Barry M. Popkin)说，有些儿童包括幼童，几乎整天持续性地吃零食，越来越多儿童出现不正常的饮食习惯，这可能导致不健康的增重或肥胖。他建议6岁或6岁以上的儿童应限制每天只吃一次零食，而且随时要为他们准备充足的健康食物如苹果片、红萝卜等蔬果。

路易斯安那州立大学教授萨登博士(Melinda Southern)建议，让孩子们在固定的时间吃东西，他们就不会镇日无节制地吃喝，但这并不表示孩子们的饮食中不应包含健康的零食。不管是在家或出外游玩，手边随时准备好低热量健康零食，分次适量地给孩子吃、并且随身携带开水，避免购买汽水、柠檬汁或果汁饮料，可将等量的100%纯果汁和碳酸水混合，自制成新鲜且低糖的果汁苏打。健康的夏日零食应能提供孩子们钙、纤维素、蛋白质、抗氧化物和铁，同时还能够让孩子充饥，却不会压抑他们的食欲。

◆抗氧化物的最佳来源是浆果类、柑橘类和各种甜椒。

–利用100%果汁和冷冻莓果自制果汁冰棒。

–在低脂、香草口味的优格(酸奶)中，层层叠放新鲜的蓝莓，洒上烤过的杏仁片，做成水果优格百汇 (冻糕)。

–整颗新鲜草莓沾上溶化的黑巧克力。

–切片的红色或绿色甜椒和小红萝卜沾上鹰嘴豆泥。

◆钙质的最佳来源是牛奶。

–使用低脂牛奶如巧克力牛奶、新鲜水果如香蕉和碎冰块，自制水果牛奶冰沙。

–热量低于150卡的冰品如雪糕、低脂低热量的冰淇淋、水果雪酪、冰冻优格等。

◆铁质是让孩子活力充沛的营养素，然而儿童的膳食中却经常缺铁，营养专家建议，将添加铁质的全麦玉米饼包火鸡肉片、低脂丝状起司(string cheese)和蔓越莓干。

◆坚果类含有丰富的蛋白质。

–迷你全麦贝果涂上坚果酱如花生酱、杏仁奶酱、腰果酱或是葵花子酱。

–低脂微波爆米花混合去壳的开心果、香蕉干、苹果干、葡萄干、蔓越莓干等，自制混合坚果。

◆纤维素的主要来源是蔬果。

–西瓜、哈密瓜或是甜瓜冷冻之后，沾上低脂水果优格。

–芹菜切条，涂上粗粒花生酱，再洒上葡萄干。◇

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