畜试所三味蛋　口味特别伴手礼

【大纪元1月18日报导】（中央社记者杨思瑞台南18日电）行政院农业委员会畜产试验所今天举行年终成果发表会，推出与民间业者合作开发的畜产精品“三味蛋”，标榜拥有皮蛋、咸蛋、卤蛋3 种不同口感，抢攻伴手礼市场。

畜产试验所所长黄英豪表示，农委会盼以畜产品为材料，开发出适合当伴手礼的畜产精品，经过与民间业者合作研发，成功做出这款与众不同的“三味蛋”。

畜产试验所加工组长吴祥云表示，投入研发的民间业者有制作皮蛋约20、30年的经验；以市面上常见的菜肴“三色蛋”为概念，开发约半年时间，做出一体成型的“三味蛋”；再由畜试所提供口味调整及延长保存期限的技术，让商品顺利量产，最近可望上市。

吴祥云表示，三味蛋是由鸭蛋为原料，还没剥壳之前的外表与皮蛋差不多；蛋白部分有卤蛋的色泽与香气；蛋黄吃起来有咸蛋的口感，风味相当特殊。

他说，三味蛋可以当零食、下酒小菜、料理材料，也很适合当伴手礼，希望上市后能获得民众喜爱。