【大纪元2011年04月28日讯】（大纪元记者萧财英编译报导）几十年来全美前三大连锁餐厅始终是麦当劳（MacDonald’s）、汉堡王（Burger King）和温迪（Wendy’s），它们卖的食物都以“汉堡与薯条”为主。但消费者的饮食习惯在近几年出现明显改变，影响到连锁餐厅势力的消长。据最新公布的2010年连锁餐厅排名，第二及三名赛百味（Subway）和星巴克（Starbucks）根本就不卖汉堡和薯条。
据《今日美国报》报导，据连锁餐厅研究公司Technomic刚发布的美国上市500强连锁餐厅，它们2010年在国内的总销售额显示，目前在连锁餐厅排名中，星巴克仅次于麦当劳和赛百味，排名第三。
今年三月刚刚庆祝该店40周年的星巴克，1971年3月30日在雅图开设它的第一家门店。星巴克是世界上最大的咖啡连锁店，它在55个国家中拥有17,000家分店，去年大约有6,000万名客户，总销售额为110亿美元。
Technomic研究公司总裁保罗表示，星巴克咖啡的销售额不断地增加，手中握着个星巴克杯子，别人都会对你另眼相看的。
星巴克副总裁斯塔克说，该连锁店最近成功的一个关键是，星巴克持续关注消费者如何定义“健康食品”。她说，人们过去认为低热量或低脂肪就是健康，但现在人们还要求能念的出并了解所吃的食品的成分。两年前，星巴克是连锁店中最早停止使用人工添加剂的食物。
星巴克首席执行官舒尔茨近日向媒体表示，在过去18个月中，该公司为了更贴近社会和社交媒体，通过了脱胎换骨改造：例如新店面设计、新产品、手机付款和网上馈赠（Egifting）去讨好核心客户和年轻群众。
他表示，并不是说该连锁店没有其他的挑战，例如飞涨的咖啡豆和牛奶价格，迫使它最近提高其咖啡价格。并且该公司正进行一项可能有风险的新投资。在2011年年底前先在该连锁店销售各种各样的其他食品和饮料，然后将这些新食品和饮料进军各地杂货店。
