【刘老师烹饪教室】双色烧卖

数量：24个

材料：

双色圆面皮﹙小黄、小绿﹚共24张 –单张为12公克

馅料：

A.

绞碎猪肉450公克

盐4公克

酱油9公克

味精4公克

B.

高汤或水

45公克

香麻油18公克

C.

葱花45公克

姜末9公克

作法：

1.将原料A拌至黏性，再加入原料B拌匀。

2.使用前加入原料C拌匀，可冷藏备用。

3.将小圆皮抹上馅料﹙皮馅比＝1：2＝12：24公克﹚，每个烧卖生重36±5％公克，整型，待水滚开后放入，用大火蒸约8分钟即可。

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备注：

可用火腿末、香菇末、红萝卜末、小鱼卵装饰在烧卖馅的上面，食用时可铺上川烫过的大白菜垫底保温着…。@