日减低食材辐射 清洗水煮醋渍

【大纪元2011年06月17日讯】(据民视新闻报导) 日本福岛核灾，导致不少食物受到辐射污染，民众连吃东西，都很难吃得安心。不过根据专家研究，食材即使受到辐射污染，只要运用适当的方式，还是可以有效降低辐射物质。

日本福岛核灾之后，民众谈辐色变，担心祸从口入，把辐射物质吃进肚子里。根据研究，辐射碘会累积在甲状腺，而铯137则会累积在全身的肌肉，影响健康。有民众为了吃得安心，宁可购买冷冻蔬菜，因为上头有产地标示。其实从1950年代后期开始，日本就开始研究如何减少食物的辐射物质。

1986年车诺堡核灾事故后，从欧洲取得大量资料，研究因而突飞猛进进。参与当时研究的专家之一白石久二雄表示，只要运用适当方式，食物的辐射是可以有效降低。方法包括，用清水彻底清洗蔬菜，可以去蔬菜表面上的辐射物质。以菠菜为例，用自来水清洗，可以洗掉30%的铯。至于烹调方式，以水煮为佳，可以去除累积在菠菜上60%的辐射物质。另外用醋腌渍也有相当效果。研究显示，醋可以去除小黄瓜上90%的辐射物质。其实辐射物质，一般可藉由新陈代谢排出，以铯为例，大约一百天就可以排出体内一半的铯，300天大约可排出90%。不过有些东西，例如食物纤维，可加速代谢，排出体内的辐射物。富含食物纤维的东西，包括海带和水果，换句话说多吃海带和水果就可以有效加速辐射物质的排出。